Hiperkolesterolemia

Hiperkolesterolemia

Objektif Pengurusan Pemakanan :

• Untuk mengekalkan tahap kolesterol darah yang normal
• Untuk mengurangkan risiko penyakit jantung

3 cara untuk mengurangkan tahap kolesterol

1. Hadkan pengambilan makanan tinggi kolesterol
2. Kurangkan pengambilan lemak
3. Tingkatkan pengambilan serat

1. Hadkan pengambilan makanan tinggi kolesterol

• Pengambilan makanan tinggi kolesterol yang berlebihan boleh meningkatkan tahap kolesterol LDL (sila rujuk jadual Kandungan kolesterol dalam makanan ).
• Pengambilan kuning telur dalam seminggu adalah sebanyak 2-3 biji sahaja.
• Organ dalaman seperti hati, limpa , jantung adalah tidak digalakkan
• Udang , sotong, ketam dan juga kerang - kerangan ( kerang , kupang , kepah , tiram ) boleh diambil secara tidak berlebihan bergantung kepada kekerapan pengambilan dan juga jumlah yang diambil .
• Sekiranya terdapat masalah , sila dapatkan nasihat Pakar Pemakanan atau Pegawai Dietetik.

2. Kurangkan Pengambilan Lemak

• Lemak tepu boleh meningkatkan tahap kolesterol darah.
• Santan merupakan salah satu lemak tepu yang biasa diambil.
• Bagi setiap masakan di rumah , pengambilan santan perlu dihadkan kepada 2 sudu besar sahaja , sebanyak dua kali seminggu.
• Bagi masakan di luar seperti di restoran atau gerai , pengambilan kuah santan dalam setiap masakan perlu dielakkan.
• Sila rujuk Panduan Pemakanan Malaysia

3. Tingkatkan Pengambilan Serat

• Serat makanan dapat membantu menurunkan tahap kolesterol darah .
• Sumber serat yang baik adalah buah- buahan , sayur-sayuran dan hasil bijirin mil penuh.

Jenis-jenis lemak

Terdapat 2 jenis lemak dalam makanan iaitu lemak tepu dan lemak tidak tepu.

Lemak Tepu

• Berbentuk pepejal dan keras di bawah suhu sejuk.
• Biasanya daripada haiwan tetapi terdapat juga dalam lemak tumbuhan seperti santan kelapa.
• Pengambilan lemak tepu yang berlebihan akan meningkatkan tahap kolesterol darah dan meningkatkan risiko penyakit jantung.

Lemak Tidak Tepu

• Lembut walaupun disimpan di dalam peti sejuk
• Kebiasaanya daripada tumbuhan

Terdapat 2 jenis lemak tidak tepu :

• Lemak Monounsaturated ( MUFA ) seperti minyak zaiton dan minyak kelapa
• Lemak Polyunsaturated ( PUFA ) seperti minyak bunga matahari , minyak jagung dan marjerin lembut.

Nama lain bagi lemak - trans fatty acids ( asid lemak trans ), shortening, suet (lemak yang membaluti buah pinggang pada kambing & lembu untuk dibuat bahan masakan) , marbling, cream, tallow ( lemak haiwan ), lard ( lemak babi ) dripping( lemak beku), hydrogenated fat ( lemak terhidrogen ) , cis- fatty acid.

Jadual Kandungan Kolesterol Dalam Makanan

Kandungan kolesterol dalam beberapa jenis makanan
Jenis Makanan (100 g)	Kandungan Kolesterol. (mg)	Jenis Makanan (100 g)	Kandungan Kolesterol. (mg)
Organ haiwan		Susu dan Hasil tenusu
Otak - khinzir	800	Mentega ('Butter')	120
Ginjal - kambing	375	Krim - Pekat	133
Hati - biri-biri	300	Krim - cair	113
Hati - khinzir	180	Whipped Topping	85
Jantung	150	Krim masam	66
Daging,ayam,itiks		Keju	90
Ayam belanda - daging hitam	101	Keju Cottage - krim	19
Ayam belanda - daging putih	77	Keju Cottage - tanpa krim	7
Ayam	85	Keju berkrim	111
Biri-biri	70	Sapuan Keju	64
Khinzir - dengan lemak	63	Susu cair	31
Khinzir - tanpa lemak	50	Susu tepung penuh krim	105
Kambing	55	Susu skim ( tanpa lemak )	22
Lembu	45	Lemak
Ikan dan Makanan Laut		Lemak babi	95
Ikan bilis dengan kepala	383	Mayones	70
Ikan bilis tanpa kepala	58	Lain-lain
Udang - kering	353	Rendang hati	215
Udang - segar	130	Mee goreng mamak	160
Sotong	120	Tosei dengan telur	85
Ketam	100	Sambal udang	79
Tiram	50	Kuew Teow Goreng kerang	64
Kerang	45	Lup Heong	56
Telur ikan	300	Satay	55
Sardin dalam minyak (dalam tin)	140	Nasi Goreng	48
Ikan kembung	35	Kari kambing	47
Ikan Kurau	4	Pau- tai paw	56
Ikan Tenggiri	3	Pau - char siew	13
Telur		Nasi Ayam	14
Telur ayam ( kuning )	1480	Nasi Beriyani	11
Telur ayam ( putih sahaja)	0	Nasi Char Siew	11
Telur Itik	850	Laksa kari	7
Telur puyuh	415

Semakan akhir : 14 Julai 2006